降血糖保健食品提高胰島素水準，降低血糖

糖尿病患者的血糖總是在上升狀態，會讓眼睛的血管出現病變，導致出現視網膜發生變異，視力下降，有些人甚至會出現失明的症狀，降血糖保健食品除了擁有調控血糖的機制，可能還會抑制腸胃道中澱粉酶及甲型醣苷酶的活性，其中甲型醣苷酶抑制劑甚至就是糖尿病的治療藥物之一，降血糖保健食品能夠抑制澱粉及雙醣的分解，減緩小腸對單醣的吸收。